År 2004 samlades Ewa Vikingson, Berit Alfredsson och Catarina Blidstam,
lantbrukare med mjölkbesättningar i Kullings Härad i Herrljunga Kommun
med en ambition att tillverka Kalvdans för kommersiellt bruk.

Kvalitetssäkring
Under ett års tid provbakades råmjölken för att man skulle finna en mätmetod
och producera en Kalvdans med en jämn kvalité.
Från början deltog tre gårdar. I dag genererar produktutvecklingen ett samarbetare
mellan många aktörer. Kreativiteten får en enorm skjuts då producenter, konsumenter,
krögare, transportörer och andra intressenter börjar kommunicera.
Arbetet bedrivs tom september -07 som ett Leaderprojekt i Västra Götaland.
 

Årets Leaderprojekt
Den 15/3-07 tillkännagavs att Årets Leaderprojekt i Västra Götaland är just
”Råmjölksprojektet”.
Vid finalen under Almedalsveckan på Gotland fick Kalvdans ett hedrande andrapris efter Hälsingegårdar 

Mathantverk
Tillverkningen av Kalvdans har startat en process där man också får en möjlighet
att profilera hantverket och fördelarna med riktig mat av riktiga och sunda råvaror.
Det ligger väl förankrat i tiden med en större medvetenhet hos konsumenten där man
kopplar hälsa och välbefinnandet till en god kosthållning. 
Idag finns 19 gårdar med i projektet med sammanlagt 1100 kor. Fler gårdar är intresserade
av att delta.
 

Biprodukt
Syftet var att ta tillvara en tidigare biprodukt.Mejerierna kan inte ta emot råmjölk och
det går inte att sälja mjölken. Ofta hälls den ut då det är ett extra moment att hantera
den som ej betalar sig.  
Syftet med tillverkningen av kalvdans var också att ge fler människor tillgång till en
traditionsrik maträtt och att den skulle finnas kvar till kommande generationer.

Bästa projekt i Kärnan
Kullings Kalvdans blev bästa projektet i Kärnan-och kommer att presenteras i Almedalen